隨著預制菜的火爆出圈，關于預制菜的營養健康等問題越來越受到廣大消費者的關注和討論。從預制菜口味標準化，沒有家的味道，到預制菜高油高鹽偷走了你的健康，那再到外賣食堂使用的這個預制菜，沒有告知消費者是不是侵權……
根據中國烹調協會的團體標準，預制菜呢可以分為三大類，其實既熱預制菜是一大類，就是說已經做熟了，也殺菌了，開封后直接吃就行了，或者是說復熱一下就能吃的，比如說像魚罐頭方便面，是開袋就能吃的，還有像這個冷凍的紅燒肉呀，黃燜雞分一下就能吃的，都屬于這一大類，
那第二大類，是既烹預制菜，是對食材已經做到一定程度的加工或烹調直接進入烹調操作的食品，比如速凍包子，速凍水餃都已經給你包好了直接蒸著吃。
那最后一類，是既配預制菜，它也叫凈菜，就是說所有的食材都是生的，只是呀做了簡單的切分腌制，那搭配了調味料或者是哈這個調料包買回家以后做熟才能吃，像這個預制的酸菜，那鯊魚切片調味酸菜都預先處理完了，那你只需要哈把這個酸菜的料包加水給它煮開，再加上解凍后的這個魚片，煮上兩三分鐘哈就能吃了它呀，就屬于即配的預制菜。
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